cote cuisine - Le blog de Philippe

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10 novembre 2022 4 10 /11 /novembre /2022 09:12

Tarte aux Poireaux & Lardons...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 1 kg de poireaux congelés et découpés

- 75 g de lardons fumés
- 125 g de dés de jambon

- 250 g de crème fraîche

- 100 g de gruyère râpé

- 3 œufs

- 1 cuillère d’huile d'olive

- 3 brins de persil

- sel et poivre

Préparation : 12 mn

Cuisson : 35 mn

Temps total : 47 mn

- Faites cuire les poireaux vapeur comme indiqué sur le paquet. Préchauffez le four à 210°C.

- Etalez la pâte et garnissez-en un moule (n'oubliez-pas de piquer le fond avec une fourchette).

- Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir les poireaux cuits pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter les lardons et continuez encore 5 à 7 minutes.

- Mélangez la crème fraîche et les œufs dans un saladier. Ajoutez le persil haché, les poireaux, les lardons et 75 g de fromage râpé. Salez, poivrez...

- Versez cette préparation sur le fond de tarte, ajouter le reste de râpé et faire cuire au four 35 à 40 minutes.

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11 février 2019 1 11 /02 /février /2019 14:32

Dos de cabillaud en mini-cocottes

Ingrédients : (4 personnes)

- 4 pavés de dos de cabillaud

- 2 endives

- 1 oignon

- 1 citron

- 4 cs vin blanc

- 4 cs crème fraîche

- persil

Préparation :

Émincer l'oignon et les endives et répartir dans les quatre cocottes.

Déposer les pavé de cabillaud au dessus et mouiller avec le vin blanc.
Une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque cocotte avant d'y placer une rondelle de citron.
Saupoudrer de persil.
Remettre le couvercle et mettre les cocottes au four à 200 ° pendant 20 minutes.

Servir accompagné de riz...

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 16:50

Croissants au saumon et au fromage

Cette année pour le repas de ce lundi de Pâques, en entrée j'ai réalisé des croissants au saumon fumé et au fromage Saint Moret... Une petite entrée chaude facile à réaliser, originale et qui visiblement a été bien appréciée.

Ingrédients pour 4 personnes :
- Une Pâte feuilletée à dérouler
- 4 Tranches de Saumon fumé
- Fromage Saint Moret
- Cibloulette
- 1 Oeuf
- Poivre

Préparation

Dérouler la pâte et pré-découper en 6 parts égales

Sur chaque part répartir les morceaux de saumon fumé...

Etaler le fromage frais sur les morceaux et ajouter quelques brins de ciboulette finement coupés

Rouler la pâte ainsi garnie en commençant par l'extérieur. Mouiller la pointe à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau pour bien coller en fermant le croissant. Placer les croissants sur la plaque du four recouverte d'une feuille se papier sulfurisé.

Mettre au four chaud pendant 20 minutes (220°)

Servir chaud avec quelques feuilles de salade verte assaisonées de sauce nature ...

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 18:00

Tarlelettes aux asperges

tarte aux asperges 2 Dimanche on déjeune en famille et pas d'idée pour l'entrée ? ... Et si on se faisait une entrée chaude qui change un peu, qui sort des habitudes. Une recette simple et rapide la tartelette aux asperges. En fait il s'agit d'une quiche aux asperges et au jambon.

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée à dérouler

- 400 g de mini asperges blanches.

- 100 g de jambon coupé en dés

- 3 œufs

- 20 cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé

- sel, poivre et noix muscade

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Bien égoutter les mini asperges.

Abaisser la pâte en 6 tartelettes

Cuire à blanc les tartelettes 15 + 5 minutes.

Baissez le four à 220°C (thermostat 7-8).

Déposez les mini asperges et le jambon sur le fond de tarte.

Battez les œufs à la fourchette avec la crème, ajoutez le fromage. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Versez le mélange sur les asperges.

Mettre au four 20 à 25 minutes.

Servez les quiches chaudes ou tièdes.

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 08:40

Oeufs au plat, jambon cru, endives braisées ...

Un petit plat tout simple, vite fait et qui présente bien... Deux oeufs au plats quelques endives braisées et deux tranches de jambon cru. Une petite recette inspirée d'un repas chez Mamie Gisèle ...

Ingrédients pour quatre personnes :

- 8 oeufs

- 8 tranches de jambon cru

- 8 belles endives

- jus de citron

- sucre roux en poudre

Préparation :

Préparer les endives en éliminant les feuilles extérieures quand elles sont dures ou abîmées, et évider la base.

Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive et un peu de beurre.

Déposer les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et les arroser de jus de citron.

Saupoudrer de sucre roux.

Couvrir et laisser braiser à feux moyen en les retournant régulièrement... (15 mn)